主厨十招

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1.受潮饼干处理法:质地酥脆的饼干开封后,因受潮而疲软时,可放在电锅内烘干,但一定要放在架上,不加水,压下开关,待开关跳起时即可取出,或用焗炉以低温烘焙除湿,若是火力太强或烤太久反而会焦,或转硬而影响口感。
2.调味酱要冷藏:厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱等,尽量买小瓶的,趁新鲜用完最好,否则要放入雪柜冷藏以免变质,含油量愈少的酱料愈新鲜。用叉子搅匀再倒出比直接挖出效果好。
3.柚子皮可防虫:吃完的柚子,将皮内面的白筋撕下后,放在通风处吹干,再用阳光晒干水分,待干硬时,用刺有小孔的塑胶袋装好保存,可用来做肉类去膻的辛香料,也可以放在橱柜内的角落,防止虫蚁,或放入米缸内防小虫。
4.芋头的保存:芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时,直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
5.切牛肉先冷冻:切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手,冰过便比较好切,而冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。
6.葱的长期保存:葱买多了用不完即使放雪柜也会烂,不妨将它切碎放在盒子里,底下铺一张纸巾放入雪柜冷藏,因雪柜有干燥作用,可去除葱的水分变成干葱,使用时,只要用油加热炒香即能恢复效果。
7.回锅油的再利用:炸过鱼、虾或肉类的油,再度使用时,往往会因残存的气味而影响菜肴的清香,除了在回锅时,要将沉淀物滤除外,不妨做一次茄子菜,因为茄子都需要油炸过再烧,如此色泽较紫亮。茄子可以吸取油内的鱼、肉气味,只要油的使用次数不是很多,炸过的茄子用鱼香或酱爆调味,烧好的茄子会特别好吃,而油也变得更清爽,再用它作菜就不会有味道,但还是以尽快用掉为宜。
8.隔天茶水可去腥:隔天的茶水不宜再饮用,不妨倒在盆内,用来浸泡新买的宜兴壶或茶杯,既可废物利用又兼养壶效果,若量不多时,用来洗切过海鲜的砧板或处理过鱼虾的手,可去腥。
9.煮豆子秘诀:煮红豆、绿豆的时候,先浸水1小时再以小火煮10分钟,然后熄火焖半小时再开火煮,可以保持豆粒完整而汤汁香浓,不会豆壳和豆沙脱离。
10.用稍过期鲜奶煮菜:超过食用期限一两天的鲜奶,不适合生饮,为免倒掉浪费,可以小火加热煮滚,放凉后加入菜肴或点心中烹调用掉,如烤白菜、烤蛋糕之类需要使用奶水的材料。亦可和蛋液混合用来煎吐司,或煮鱼汤、乡下浓汤等,避免浪费。

行云流水 2024-01-16 12:19:23

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山和水是反义词吗

山和水不是反义词。
“山”的意思:
1、地面形成的高耸的部分:土山。
2、形状像山的:山墙(人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”)。
3、形容大声:山响。
出处:
1、《秦州天水郡麦积崖佛龛铭》:“水声幽咽,山势崆峒。”
2、《苑外至龙兴院作》:“山势当空出,云阴满地来。”
3、《李双双小传·人比山更高》:“我们绕过一个山头,山势一转,脸前忽的闪出两坡十几里长的大山场。”
4、《苑外至龙兴院作》:“山势当空出,云阴满地来。”
“水”的意思:
1、一种无色、无臭、透明的液体。
2、河流:河水。
3、江河湖海的通称。
出处:
1、《孟子·尽心上》:“曾经沧海难为水,除却巫山不是云。”
2、《小池》:“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔。”
3、《黄鹤楼送孟浩然之广陵》:“孤帆远影碧空尽,唯见长江天际流。”

旭日暖阳是什么意思

旭日暖阳的意思是初升的太阳,温暖的阳光。暖阳的意思是温暖的太阳。
旭日,汉语词汇。拼音:xù rì,释义:初升的太阳。
出处:《诗·邶风·匏有苦叶》:“雝雝鸣雁,旭日始旦。”
例句:
1、魏·傅玄《日升歌》:“远景何晃晃,旭日照万方。”
2、唐·元稹《会真诗三十韵》:“华光犹冉冉,旭日渐曈曈。”
3、元·黄溍《晓行湖上》诗:“晓行重湖上,旭日青林半。”
近义词:朝晖、朝日、晨曦、朝阳。
反义词:夕阳、落日、斜阳、残阳。

集是会意字吗

集是会意字。集的拼音是jí,本义指树上聚集了许多鸟,引申泛指会聚、汇合。也指人群集中的集市、集镇。
出自:
1、《诗经·唐风·鸨羽》:“肃肃鸨羽,集于苞栩。”
2、《诗经·小雅·頍弁》:“如彼雨雪,先集维霰。”
3、枚乘《七发》:“逐狡兽,集轻禽。”
4、《韩非子·解老》:“时雨降集,旷野闲静。”
5、杜甫《述古》诗之一:“市人日中集,于利竞锥刀。”
6、《诗经·周颂·小毖》:“未堪家多难,予又集于蓼。”
用法:作定语,状语。
示例:谢太傅寒雪日内集,与儿女讲论文义。
造句:
1、镇长非常以自己为荣,他来到了市集。
2、或许对于一个成熟的市集型项目,这是其正常生命周期的一部分吧。

有书目这个词语吗

有“书目”这个词语,是一批图书的目录式排列,也称文献目录、图书目录。“书目”出自《南史·张缵传》:“缵固求不徙,欲遍观阁内书籍。尝执四部书目,曰:‘若读此毕,可言优仕矣。’”
“书目”造句:
1、中国古代书目著录有互著和别裁两种方法。
2、我想在翻看电子书目和播放列表的时候也有同样的感觉,不过我觉得有些东西还是会被弄丢的。
3、在大多数情况下,所有的图书馆都运用书目系统来对海量的信息进行管理和规整,以期其井然有序,方便读者查阅。
4、许多图书馆使用定制化的工具栏指向书目和常用全文数据库。
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