沁源县美食

桃花旗袍
精选回答

沁源县美食有上党拉面、莜面栲栳栳、油糕、夹糖子、沁源花馍、八大碗、沁源煎饼等。

1、上党拉面:拉面又叫抻面、摔面、甩面、扯面,是长治地区面食中的一绝,品种多达几十个。其特点是条长、细匀,若浇上煎肉片卤子,香而不腻,柔韧爽口,有浓厚的乡土风味。

2、莜面栲栳栳:栲栳栳是用莜面精工细作的美食,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上羊肉臊子台蘑汤,便成当地的特色美食。

3、油糕:沁源的油糕是百姓离不了的美食之一,又叫炸糕,也是多年来最具代表性的地方特色小吃之一,在当地一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆宴席中,盛在碟中,每碟十片,食用时佐以白糖和粉汤,味道甚佳。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质,属天然绿色食品。

4、夹糖子:沁源人民独创的一种美食,夹糖子将白面与粗粮融合起来,配料为软米面、白面、红糖。夹糖子是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品,旧时农村家中做食,是比较高档的油炸食品,由于沁源南北距离远,各地在制作时方法不一,做出的夹糖子风味不一,有的软而甜,有的脆而香,有的宜蒸后放糖食用,有的宜火烤后当干粮吃。

5、沁源花馍:在沁源逢年节都要蒸制花馍,如春节蒸大馒、枣花 、元宝人、元宝篮,正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等。清明节捏面为燕。出嫁女儿给娘家送面鱼,象征丰收 。婴儿满月做囫囵谓之龙凤呈祥、猛虎驱邪。老人祝寿用大寿桃。花馍在沁源依不同岁时和用途有各种形式。

6、八大碗:在沁源八大碗由烧肉、小酥肉、丸子、粉条、金针等当地特色食材制作而成。在古代,很少能吃到正宗的八大碗,只有在富裕的家庭中才能凑齐八大碗所需的各种食材。而如今在沁源遇到逢年过节等喜事便少不了这八大碗。

7、沁源煎饼:沁源的煎饼是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。

英姿飒爽 2023-09-11 13:47:50

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