大闸蟹怎么宰杀
精选回答
独行莽荒 2023-09-19 16:50:12
宰杀螃蟹一共分为6个步骤,具体步骤如下:第一步,杀死螃蟹;第二步,清理螃蟹粪便;第三步,拆开蟹壳和蟹身;第四步,清理蟹胃;第五步,清理肺和蟹心。
工具/材料:新鲜螃蟹
剪刀、筷子、刷子
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、杀死螃蟹
用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去,一般螃蟹都会用绳子绑着,戳死以后再拆绳子,不然会有被夹的风险。而且绳子拆了后,螃蟹也不一定会死,最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2、清理螃蟹粪便
红圈部分拆开,会看到蟹的粪便,把它挤出来,也可以把这部分整个剪掉,接着从剪掉的破口入手,左手大拇指伸进去,用力一掰,就能把蟹壳和蟹身分开了。
3、拆开蟹壳和蟹身
拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4、清理蟹胃
蟹壳里藏着蟹胃(一个包,里面装着水),把它找出来清理掉,然后用刷子把壳刷干净蟹壳就处理完了。
5、清理肺和蟹心
蟹身部分,图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉,蟹嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断,肺和蟹心用手去掉。接着用刷子刷干净四肢、身体内部、背面,蟹身,就处理完了,蟹钳关节内侧容易存脏,刷洗的时候不要遗漏。
总结:
1、宰杀螃蟹之前,螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。2、蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992404934076973894.jpg)
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