双椒鸡丝怎么做
宝贵老朋友
精选回答
双椒鸡丝制作先腌制鸡丝然后把鸡丝焯水捞出。把蒜末姜丝放入炒香,再加入鸡丝炒散。之后加入青、红辣椒翻炒与盐、鸡精。最后勾芡即可出锅。
鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用;
锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干;
倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味;
放入焯过的鸡丝炒散;
加入青、红椒丝翻炒均匀断生;
用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
老婆是猪不解释 2024-04-15 13:25:23
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