山西油酥火烧有什么特点
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油酥火烧,是一道著名小吃,作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。
根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。
步骤:
面粉加水和酵母和成面团,醒发。
把油烧热,倒入面粉做成油酥。
醒好的面团擀成饼。
把油酥涂在面饼上。
卷成卷。
面卷切成段。
把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。
再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。
烤箱预热,中层烤左右。
娱仙 2024-04-10 16:38:59
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