大球盖菇一定要焯水吗(大球盖菇怎么煮)
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留点小胡须 2023-09-16 13:33:40
土中栽培的平菇会有土腥味,可以通过烫漂有效去除。而且营养丰富,容易滋生大量细菌,用开水烫一下就能有效杀菌。在油炸之前,焯水也可以保证蘑菇完全煮熟,否则,未煮熟的平菇食用后会引起身体不适。
平菇为什么需要提前焯水
平菇又名糙皮侧耳,营养丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质等。能促进人体新陈代谢,缓解便秘,有效预防冠心病。很多菜在烹饪前都要焯水,平菇也是。
一般在种蘑菇的环境里,味道比较重。平菇会沾染这种味道,很难通过水洗去除这种土腥味。热烫可以有效减缓。平菇营养丰富,属于腐生植物,容易滋生大量细菌。开水可以杀死这些细菌。
大部分蘑菇如果没有煮熟,可能还会有毒素,所以需要提前烫一下,确保蘑菇完全成熟。水烧开后,加入蘑菇,焯3分钟左右。在这个过程中,可以在锅里放一点盐,这样不仅方便入味,而且杀菌效果更好。
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