葡萄干怎么做的为什么没子
月亮的温度
精选回答
主料: 葡萄
制造过程:
制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以无核白、无子露和有子的玫瑰香、牛奶等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短。干制白葡萄干时,还需要熏硫时。
曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约。
回软:将果串堆放,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
咖啡的味道 2024-04-11 15:32:33
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