请问红烧鳝丝怎么做法子
精选回答
天马行空 2024-06-27 16:25:30
一、制作材料:鳝鱼丝500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、葱段10克、姜片10克、味精1克、水豆粉15克、鲜汤400克、熟菜油100克。
二、制作方法:
1、将鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟待用。
2、将豆瓣剁细,炒锅置旺火中,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。
三、注意事项:
1、葱段应长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤;
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992430436668983153.jpg)
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