酸鱼怎么腌制
天道酬勤
精选回答
鱼处理干净,鱼和盐按比例拌匀,搓好盐的鱼腌制一个月,让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时,然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净,内里抹干,先放入一点糯米垫底,再把每条鱼放进去,放完鱼剩下的糯米也全部放进去,封口不能漏气,放置半年以上酸鱼就腌制完成。
工具/材料:草鱼
盐、糯米、坛子
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、处理鱼
鱼开膛破肚,清理内脏,那层黑色薄膜也要清理干净。
2、鱼和盐按比例拌匀
一斤鱼放一两盐,多少斤鱼就按这个比例把盐称好,用个干净的大盆把鱼放里面,称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼。
3、鱼腌制一个月
搓好盐的鱼腌制一个月,让盐味渗透每条鱼。
4、蒸熟糯米
糯米先用水泡上八个小时,然后蒸熟让其自然凉备用。
5、鱼肚填糯米
每条鱼的鱼肚里填满糯米。
6、鱼用坛子密封腌制半年
陶瓷坛清洗干净,内里抹干,先放入一点糯米垫底,再把每条鱼放进去,放完鱼剩下的糯米也全部放进去,封口不能漏气,放置半年以上酸鱼就腌制完成。
总结:
鱼处理干净,鱼和盐按比例拌匀,搓好盐的鱼腌制一个月,让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时,然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净,内里抹干,先放入一点糯米垫底,再把每条鱼放进去,放完鱼剩下的糯米也全部放进去,封口不能漏气,放置半年以上酸鱼就腌制完成。
我定比天高 2023-09-19 16:49:51
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