怎样做出蒸出的馒头不塌皮
月夜星辉
精选回答
加入适量面、水和酵母,用筷子搅拌成面絮状,然后和成面团。饧10分钟;把面团盖入盆中,发酵2小时左右,使面团发酵变为原来2倍大;面团发酵好后,加入适量食用碱、面粉。反复揉面排气至原来面团大小;面板铺少许薄面,面团揉搓成长条,分成每个100克左右的剂子;蒸锅添加凉水,笼屉铺湿纱布;将馒头胚放入笼屉间隔排好盖上锅盖,发酵30分钟到1小时,使馒头胚发酵变为原来1倍大;用大火烧滚水,然后转中火蒸20分钟,关火;关火后焖5分钟,即可出锅。
匆匆过客 2024-07-06 16:04:53
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