什么面包的饺子有些透明好吃
精选回答
痴缠旧梦 2024-07-16 12:32:19
透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
水晶饺子的做法
材料:葱100克,香油25克,味精,面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克。
步骤:
将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色,就可以出锅。
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