潮汕卤牛肉的正宗做法
迷鸟归林
精选回答
用料:
牛腱子 2斤
卤料包 1包
调料:生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量
配料:姜片、葱 适量
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉,改刀成大小合适的块,一般2斤牛肉,切成2、3块,清水浸泡三、四个小时,泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
步骤 3 锅中放入牛肉,葱、姜、少量料酒,倒入清水淹没牛肉,沸腾3、5分钟,煮飞血水
步骤 4 去除血水的牛肉,用温水再清洗一遍,一定要用温水操作哦
步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
步骤 6 倒入温水,淹没牛肉,开始卤牛肉
步骤 7 大火煮沸后,转中小火,卤一个半小时左右关火,判断牛肉是否熟的方法,用筷子插入牛肉,插的透就是熟了
步骤 8 亮点来了,也是牛肉是否好吃的关键,卤好的牛肉不要马上取出,泡在卤汁里放凉,这样的牛肉一点都不干柴
最熟悉的陌生人 2024-05-12 11:39:19
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