面条劲道的配方
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用生活展示人生 2024-04-12 14:35:50
准备材料:高筋面粉:、鸡蛋:一个、水:左右、盐:、食用碱(可选):、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。
先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
每过钟,都要揉一揉面团。
重复揉面。
将醒好的面团用力擀薄。
把面皮来回折、来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好)。
开始切,粗细凭个人喜好而定,切完后,将面条抖撒开,其中的玉米面抖落下来。
完成。
选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。
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