到四川人家吃饭，终于明白：四川人才是吃腊肠的王者

到四川人家吃饭，终于明白：四川人才是吃腊肠的王者

说到腊肠，不只是四川人喜欢，湖南、湖北等地的人也爱吃，每到冬天尤其是临近春节的时候，基本上家家户户都会自己做一些，如果制作比较多，挂着风干时，压根就是一道亮丽风景线，是逢年过节必不可少的美味。

在春天这个季节能够吃到腊肠以及腊肉这种美食，那又是另外一种风味，比过年的时候还好吃。

腊肠常见又简单的吃法是蒸熟或者煮熟直接吃，昨天到朋四川朋友家去吃饭，腊肠和大白菜搭配一起，压根就是春之美食，实在是太好吃，终于明白，四川人才是吃腊肠的王者，做法多变，各有特色。

那这道菜是怎么做出来的？我们一起来看看。

食材：大白菜一小半，洋葱半个，蒜苗两根，腊肠一根

做法：

1、腊肠清洗干净，放到水中煮10分钟左右，无论有没有熟透无所谓，反正是要炒的，主的目的一方面让腊肠吸收水分变得鲜嫩一些，另一方面能够稀释腊肠中盐分，让咸味变淡，煮好之后切成薄片。

2、大白菜清洗干净，控干水分，切成丝，大白菜尽量用白菜帮，这部分炒出来最好吃。

3、蒜苗切段，洋葱清洗干净，切成丝。（在切洋葱的时候总是会被辣得流泪，其实可以先放在冰箱中冷藏几小时，或者放在冷冻室半小时，经低温后再去切，就不会辣眼睛了，也可以在刀上沾一些水，切的时候洋葱中刺激味道大多数会融入水中，也不会辣眼睛）

4、锅烧热，放入少量油，将腊肠放入炒30秒左右出香味，放入洋葱翻炒几下，大白菜、蒜苗入锅，一定要大火快炒，避免出水太多，也不能炒时间长，要不然白菜就会发蔫，反而不好吃，影响口感。紧接着，放入酱油、醋继续翻炒均匀，即将出锅时，加入蚝油，以及盐，炒匀装盘即可。

就这样，一道大白菜炒腊肠制作完成，相比平时腊肠直接煮，或者蒸出来的吃法，大白菜反而吸收了腊肠多余油脂，清香可口，口感层次会更加丰富，爽口又解油腻。

喜欢的不妨分享给亲朋好友试一试，营养美味吃出来！