酱牛肉的做法家庭的做法
陌上花开
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没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天分享家常酱牛肉的做法,软烂入味酱香浓郁,营养解馋好吃不腻,小伙伴们可以收藏额!
酱牛肉所需食材:牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个香叶2片冰糖15克生抽2汤匙老抽2汤匙料酒2汤匙黄豆酱2大匙蚝油1汤匙鸡精2克盐适量热水适量白胡椒粉适量花椒粉适量十三香少许
制作步骤:
1.牛腱子肉洗净切割成三大块,浸泡在清水中3-5小时,每隔一小时左右换一次水,直到水的颜色不浑浊了为止。
2.大葱切段,姜切片,大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。
3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香,混合搅拌均匀。
4.将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。
5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平,盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽,然后改中小火炖煮20-25分钟关火。
6.待锅内温度自然降低后打开锅盖,开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出,在汤料里浸泡着彻底晾凉,然后捞出放入冰箱冷藏,如果时间允许的情况下等第二天再取出切片,这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。
梅兰竹菊 2023-10-26 14:34:05
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