腌咸鸡蛋的方法有几个(腌咸鸡蛋的方法)
踏踏实实
精选回答
1、两磅半鸡蛋配一磅盐。水量以浸泡所有鸡蛋为准,还需要一点白酒(可以让鸡蛋出油,但是如果没有白酒,需要很咸才能出油,而且很容易把白酒加到油里)。清洗并干燥容器,以防止由于容器不干净而导致灰尘进入鸡蛋。将水烧开,加入盐,搅拌至盐完全溶解,冷却备用。烧开水,不要用生水,否则容易产生异味。将鸡蛋擦干净,放入缸中,将冷盐水倒入容器中,直至完全淹没。加入20毫升白葡萄酒,盖紧。20天左右就可以吃了。
2、新鲜鸡蛋洗净,晾干(不能直接晒干),放在坛子里。然后在锅里,按照每五十个鸡蛋加四公斤水的比例,放入适量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮开后,加入1公斤盐、少许糖和50克白酒。盐水完全冷却后,倒入装有新鲜鸡蛋的缸中,最好没有鸡蛋面。把罐子盖好,密封,存放20天左右就可以启封食用了。其中放白酒是咸蛋多油的关键,千万别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固,把蛋黄中的油挤出来。
过去的就过了 2023-12-25 13:42:45
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