炸萝卜饼(关于炸萝卜饼简述)
独自流浪
精选回答
香港开埠初期,在上环一带,为迎合年轻人口味及低下阶层人士所制成的一种小食。
菜肴做法
1.将白萝卜丝用滚水氽烫过,再沥乾水份备用。2.热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香,再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀,最後加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,帮助馅料凝结。取出後分成12份备用。3.将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面团,直到面团出筋,表面光滑不沾黏即可。4.将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成团,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面团用杆面棍杆开,再将作法(3)的油心放入水皮中间,包起後揉卷成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。5.取出酥皮後用杆面棍杆开,卷起成长条状再次杆开,重复2次後卷起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。6.将油酥皮杆开,每1张都包入1份馅料,再将收口捏紧。
坐在花园看日落 2023-12-15 13:12:00
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