死猪肉和新鲜猪肉的区别(死猪肉)
1、看肉的颜色。新鲜猪肉颜色鲜艳,瘦肉一般呈鲜红色或粉红色,肥肉看起来洁白有光泽,肥瘦相间。死猪肉颜色会暗红,瘦肉暗红,肥肉灰,胖瘦界限不清,有的会感觉皮肉之间“带血”。
2、肉的触感分为两个方面。一种是用手压肉,感受它的弹性。鲜猪肉压起来手感柔软有弹性,死猪肉压起来手感硬;另外,还可以用手抓肉。鲜猪肉抓完会觉得有点粘,而死猪肉的油脂渗透或分散太多,抓完你只会觉得油。
3、闻的时候一定要尽量靠近肉的表面闻,否则有时候很难分辨:新鲜的猪肉闻起来只有淡淡的肉香味,同时还能闻到生肉特有的香味,气味一点也不刺鼻;并且死猪肉,闻的时候会感觉到一股很重的鱼腥味,还能闻到一些腐臭的味道。