腊八粥的做法 传统腊八粥的8种材料

马上就到腊八节了，腊八节最少不了的就是腊八粥了，然而现在网上的腊八粥的做法有很多，各种各样的琳琅满目，大家要从这些腊八粥的做法中选择自己能够掌握的，还有就是自己比较擅长的，这样才是最重要的，而且每个地方腊八节的由来和风俗也是不同的，大家除了在网上看腊八粥的做法之外，也可以从自己的家里长辈那里问一下腊八粥的做法，这样子才能够做出比较传统的腊八粥的，下面今天小编就为大家整理了一些腊八粥的做法，都是比较传统的腊八粥的做法，大家可以作为自己做腊八粥的一个参考。

一、腊八粥的做法

食材

主料 八宝米300克

辅料 麦仁适量 薏米适量 小米适量 糯米适量 红米适量 荞麦适量 芝麻适量 红枣适量 枸杞适量 葡萄干适量 桂圆适量 花生适量 核桃适量杏 仁适量 栗子适量 红糖适量

步骤

1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜

2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；

3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时

4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅

小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

二、传统腊八粥的8种材料

1.糯米

腊八粥里面会放糯米。因为糯米首先是热性的，非常适合冬季食用，其次糯米的粘性以及韧性比较好，所以煮出来的粥吃上去软糯可口，而且非常的浓稠。所以煮腊八粥用糯米最好。

2.莲子

腊八粥里面也会适量放上一些莲子。其实莲子是跟佛教有缘的，而腊八粥是用来纪念释迦摩尼的，所以传统的腊八粥当中，莲子也是不可缺少的。那么在放莲子的时候，最好是把莲子当中的莲心去掉后，则会发苦。

3.红豆

传统的腊八粥里面一定会放红豆。大家所知道的腊八粥，一般都是红色为主，而这个红色的来源就是红豆，而且红豆放到腊八粥里面去煮，会有非常浓郁的香气。

4.小米

传统的腊八粥里面会放入小米。小米是非常常见的粗粮，放入小米之后会使腊八粥吃上去口感更加爽滑一些，而且小米其实也会有一些粘稠感，这样的话会使腊八粥更加好吃。

5.花生

在腊八粥里面也会放入花生，花生去皮或者不去皮都是可以的。将花生放在腊八粥里面煮之后，会有花生的香味，而且花生煮过之后吃上去也比较粉糯。

6.果干

腊八粥是从佛教发源的，而寺庙当中通常会用水果来供奉佛祖，所以在传统腊八粥里面，就会用这些水果制作而成的果干来煮腊八粥，所以腊八粥里面也会放入一些果干，增加甜度和香气。现在放果干一般放葡萄干和桂圆干比较多。

7.绿豆

传统腊八粥里面也会放入绿豆。绿豆其实是属于凉性的豆类，所以加入绿豆之后，其实可以中合一下其他食材的热性，这样的话吃上去健康又美味。

8.坚果

在腊八粥里面也会加入适量的果仁，比如核桃仁就是比较常见的，还有像瓜子仁等等，把它们放入之后，煮的粥更加香气十足，而且这些果仁会有油脂，会使整个粥吃上去更加可口。

三、腊八粥的寓意

1、祛除疫病迎接祥瑞，以前有赤豆打鬼的风俗，为了应对疫鬼作祟，所以腊月初八会用赤豆熬腊八粥。

2、不忘保持保持勤俭节约的美德，又盼望来年丰衣足食。相传西晋一个青年人好吃懒做，后来痛改前非，每逢腊八都要煮粥。

3、对他人来说是恩泽庇佑，对自己来说是功德，佛粥也代表健康好运，大户人家或寺庙会煮粥施舍散发给穷人。

大家除了要看一些比较传统的腊八粥的做法之外，也要根据自己所在地区的腊八粥的做法来做自己的腊八粥，这也是非常重要的，如果大家不是特别了解的话，就可以问一下家中的长辈，一般在以前的时候每到腊八也都会熬腊八粥，所以说长辈们一定是知道腊八粥的做法的，所以今天的内容就到这里了，希望可以给大家带去帮助。