腊八粥的做法 传统腊八粥的8种材料
马上就到腊八节了,腊八节最少不了的就是腊八粥了,然而现在网上的腊八粥的做法有很多,各种各样的琳琅满目,大家要从这些腊八粥的做法中选择自己能够掌握的,还有就是自己比较擅长的,这样才是最重要的,而且每个地方腊八节的由来和风俗也是不同的,大家除了在网上看腊八粥的做法之外,也可以从自己的家里长辈那里问一下腊八粥的做法,这样子才能够做出比较传统的腊八粥的,下面今天小编就为大家整理了一些腊八粥的做法,都是比较传统的腊八粥的做法,大家可以作为自己做腊八粥的一个参考。
一、腊八粥的做法
食材
主料 八宝米300克
辅料 麦仁适量 薏米适量 小米适量 糯米适量 红米适量 荞麦适量 芝麻适量 红枣适量 枸杞适量 葡萄干适量 桂圆适量 花生适量 核桃适量杏 仁适量 栗子适量 红糖适量
步骤
1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜
2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);
3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时
4.一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅
小贴士
1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;
3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;
4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;
5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;
6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。
二、传统腊八粥的8种材料
1.糯米
腊八粥里面会放糯米。因为糯米首先是热性的,非常适合冬季食用,其次糯米的粘性以及韧性比较好,所以煮出来的粥吃上去软糯可口,而且非常的浓稠。所以煮腊八粥用糯米最好。
2.莲子
腊八粥里面也会适量放上一些莲子。其实莲子是跟佛教有缘的,而腊八粥是用来纪念释迦摩尼的,所以传统的腊八粥当中,莲子也是不可缺少的。那么在放莲子的时候,最好是把莲子当中的莲心去掉后,则会发苦。
3.红豆
传统的腊八粥里面一定会放红豆。大家所知道的腊八粥,一般都是红色为主,而这个红色的来源就是红豆,而且红豆放到腊八粥里面去煮,会有非常浓郁的香气。
4.小米
传统的腊八粥里面会放入小米。小米是非常常见的粗粮,放入小米之后会使腊八粥吃上去口感更加爽滑一些,而且小米其实也会有一些粘稠感,这样的话会使腊八粥更加好吃。
5.花生
在腊八粥里面也会放入花生,花生去皮或者不去皮都是可以的。将花生放在腊八粥里面煮之后,会有花生的香味,而且花生煮过之后吃上去也比较粉糯。
6.果干
腊八粥是从佛教发源的,而寺庙当中通常会用水果来供奉佛祖,所以在传统腊八粥里面,就会用这些水果制作而成的果干来煮腊八粥,所以腊八粥里面也会放入一些果干,增加甜度和香气。现在放果干一般放葡萄干和桂圆干比较多。
7.绿豆
传统腊八粥里面也会放入绿豆。绿豆其实是属于凉性的豆类,所以加入绿豆之后,其实可以中合一下其他食材的热性,这样的话吃上去健康又美味。
8.坚果
在腊八粥里面也会加入适量的果仁,比如核桃仁就是比较常见的,还有像瓜子仁等等,把它们放入之后,煮的粥更加香气十足,而且这些果仁会有油脂,会使整个粥吃上去更加可口。
三、腊八粥的寓意
1、祛除疫病迎接祥瑞,以前有赤豆打鬼的风俗,为了应对疫鬼作祟,所以腊月初八会用赤豆熬腊八粥。
2、不忘保持保持勤俭节约的美德,又盼望来年丰衣足食。相传西晋一个青年人好吃懒做,后来痛改前非,每逢腊八都要煮粥。
3、对他人来说是恩泽庇佑,对自己来说是功德,佛粥也代表健康好运,大户人家或寺庙会煮粥施舍散发给穷人。
大家除了要看一些比较传统的腊八粥的做法之外,也要根据自己所在地区的腊八粥的做法来做自己的腊八粥,这也是非常重要的,如果大家不是特别了解的话,就可以问一下家中的长辈,一般在以前的时候每到腊八也都会熬腊八粥,所以说长辈们一定是知道腊八粥的做法的,所以今天的内容就到这里了,希望可以给大家带去帮助。