家常菜的做法大全家常炒菜谱(家常菜的做法大全家常炒菜窍门)
迷途的爱
精选回答
1、炒鸡蛋,将鸡蛋敲入盆中,加入少许温水搅拌均匀,然后倒入油锅。煎的时候往油锅里滴一点酒,这样煎出来的鸡蛋蓬松、嫩滑、好吃。
2、将虾仁炒熟,放入碗中,每250克虾仁加入1克精盐和1克食用淀粉,用手轻揉片刻,然后用清水洗净。清炒虾仁晶莹剔透,鲜嫩可口。
3、炒鲜虾。炒鲜虾前,先用桂皮浸泡过的开水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒腰花。腰花切好后,加入少许醋,在水中浸泡10分钟。腰花会大而无血,炒后洁白爽口。
5、炒猪肝可以在炒之前沾上硼砂和白醋,然后用清水洗净,因为硼砂可以使猪肝酥凉,白醋可以使猪肝不透血。炒过之后,猪肝的味道特别好。
6、炒肉片,把切好的肉片放在漏勺里,在开水里晃几下,肉片变色时捞起,沥干水分,再放锅里炸。烹饪只需要3-4分钟,而且它们很嫩很好吃。
7、炒牛肉片。煎之前,将啤酒和面粉稀释,倒在牛肉片上,搅拌均匀,腌制30分钟。啤酒可以分解蛋白质,增加牛肉的新鲜度。
8、炒豆芽,豆芽鲜嫩,快炒,切掉。但是嫩豆芽往往有涩味。炒的时候如果放一点醋,既能去涩味,又能保持豆芽的脆嫩。
9、翻炒洋葱,用面粉糊好葱花,再放入锅中翻炒,这样炒出来的洋葱色泽金黄,质地脆嫩,味道鲜美。炒洋葱的时候加一点白酒,不容易炒。
10、炒青椒,快炒。炒的时候加少许盐、味精、醋,煮几下,即可食用。
11、将莲藕片炒熟,将莲藕切成薄片,放入锅中,翻炒几下,放入适量的盐和味精立即出锅,这样炒出来的莲藕片就会洁白如雪,酥脆多汁。如果炒出来的莲藕片变得比较粘,可以边炒边加一点水,这样不仅炒的好,而且白嫩。
12、爆炒花生,冷锅冷油爆炒花生,酥脆不变色不脱衣。像油炸的。
沧桑过后正年轻 2023-12-04 13:01:03
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