孜然和茴香是一样的吗
精选回答
天山雪莲 2023-11-18 14:16:30
不一样。茴香(茴香果实):颗粒较大,呈圆柱形,有的稍弯曲,直径为1.5-2.5毫米左右,长4-8毫米左右,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。孜然:颗粒相对较小,呈椭圆形,两端细长,颜色为淡绿色或灰色,味道微辛,用在烧烤当中。
茴香和孜然的区别:
一、外观:
茴香:多年生草本,高40-200厘米,全株表面有粉霜,无毛,具强烈香气。茎直立,光滑,灰绿色或苍白色,有分枝。
孜然:分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被白色刚毛;每棱槽内油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。
二、用途:
茴香:大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。
孜然:在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
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