蛋炒饭怎么做好吃
日上中天
精选回答
1、准备一大碗隔夜米饭,2个鸡蛋,少许香葱和盐、小半勺米酒。米饭按压捏碎,鸡蛋打入碗中加米酒搅匀,香葱切碎备用。大火热油,加入米饭快速翻炒至米饭散开,关小火(很重要)。
2、将蛋液均匀倒在米饭上(一定要倒在米饭上,不可倒在锅上),快速翻炒,炒到蛋与米饭混合均匀,关火。趁热锅加入盐和香葱,继续翻炒,葱的香气散出即可出锅。
3、其中,米酒可使鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结得更快,鸡蛋不容易发老、发干。米饭未必要隔夜,只要不太黏,能捏碎即可,一小碗米饭(160g)配一颗鸡蛋即可。
看破红尘 2023-09-22 14:07:01
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