蒸糕馍的制作方法
山涧晴岚
精选回答
1、面粉5斤,枣3斤,发酵面团2两,碱面少许。
2、准备干面粉5斤,发酵面团。
3、将备好的干面粉放入面盆里,再把发酵面团掰成碎块块,放入盆里。
4、准备少许水,边加水边搅拌,搅拌过程中,面粉会变成絮絮状,然后把呈絮絮状的面团揉在一起,直到把面盆里的面粉都揉到一起,即完成。将面盆盖上盖子,放在暖和的地方,静待发酵即可。
5、根据实际温度,发酵好的面团大概需要3个多小时。将发酵好的面团放在案板上,准备好的碱面也放在案板上,用手掌碾碎。
6、将面团与碱面揉在一起,反复揉搓,来回揉捏,直至面团表面光滑。如果不确定是否碱面放的适中,那在揉捏过程中,出现面团严重粘手、面团闻起来有些发酸,那就需要再加些许碱面,直至面团出现不粘手、不发酸为止,即可。
7、将备好的面团切成定量的大小剂子,再把剂子一式三份儿准备好,其中一份作年糕的盖子,这一份可以稍小一点点儿,把面团擀开薄皮,放上准备好的红枣。
8、将做好的糕馍馍放在笼屉上,开火蒸馍即可。
理智去爱 2024-10-14 12:38:42
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