雪莲果里面有黑色的(雪莲果皮黑了可以吃吗)
精选回答
去掉浮华虚夸 2023-09-14 15:33:20
雪莲果如果肉质有黑色条纹,不建议食用。还要注意切割时间。如果打开后一切都变黑,多半是霉变引起的,不能食用;如果切割后一段时间后变黑,可能是氧化反应引起的。这种情况下可以食用,切好的雪莲果最好泡水保存。
雪莲果里面可以有黑色条纹吗?
雪莲果的果肉有黑色条纹。大部分是慢霉引起的。如果这个食物有问题,就不要再吃了。如果在黑色斑块慢慢出现之前切开雪莲果,黑色斑块是由氧化引起的,这种雪莲果在短时间内仍然可以食用。
防止雪莲果变黑的方法
1。浸泡在冷水中
雪莲果切开后,用清水浸泡。将分离的雪莲果浸泡在冷水中。其关键目的是出租co2,缓解空气体氧化全过程,避免雪莲果黑化。
2。冷藏室
将分离后的雪莲果放在盘子里,用保鲜膜包好,压出不必要的气体,放入冰箱冷藏。这对于减少雪莲果的黑化有双重保证。
3。烧开水
雪莲果切段,放入沸水中焯5分钟,或放入沸水中煮3分钟。高温会使褐变酶交代,褐变酶降解后变黑的能力会大大降低。
4。减少与铁的接触
不要用铁给雪莲果穿衣,也尽量不要用铁刀切,因为雪莲果中花青素含量很高,可以和铁发生化学反应,转化为灰黑色的钽酸铁,导致雪莲果变黑。
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