电磁炉的购买指南

电磁炉的购买指南

电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

电磁炉选购技巧

1、品牌

选择知名、信誉度高的品牌。品牌及产品需经过ISO9001、CCC等知名质量保证体系和质量及安全认证。知名品牌厂家综合实力较强，拥有领先的技术及工艺水平，有的品牌会在卖场展示自己的领先技术及工艺。知名品牌在售前、售中、售后的服务上也更有保证。

2、面板

电磁炉是电磁感应加热技术，对面板的耐热性、耐冲击、对磁场的通过性等都有较高要求，目前电磁炉大多采用陶瓷微晶玻璃面板，分为黑色微晶面板及透明微晶面板。不同品牌选用的微晶玻璃面板不同，性能差异也较大，选购时注意面板表面有无面板品牌标志、面板产地(国产还是进口)、表面有无瑕疵、丝印是否牢固等。

3、火力

电磁炉的火力大小与功率有关，目前额定功率有1600W、1800W、2000W、2100W、2600W等，其中2100W最为常见。茶炉、火锅炉可以选择2000W以下，日常使用选择2000-2100W，如果烹饪时爆炒较多或者对火力大小要求较高可选择2100W以上。

电磁炉火力除了考虑功率大小之外还要考虑加热面积大小。一般说来，线圈盘面积越大，磁感应的区域越大，加热面积也就越大，加热更加均匀，能有效减少糊底。

4、操作

电磁常见的操作方式有机械旋钮、凸包按键、触摸按键等几种。触摸按键表面平整、清洗方便，是主流的操作方式。目前已出现滑动式触摸，火力大小及时间可以滑动调节，使触摸操作更加方便。

5、炊具

好的的电磁炉加上高质量的配锅才能获得良好的烹饪体验。目前市场上电磁炉的配锅良莠不齐，在购买电磁炉的时候需加重对配锅质量的关注。目前电磁炉配锅锅体材质有铁搪瓷、铸铁、不锈铁、不锈钢等，其中高端配锅多优质304或430不锈钢。优质不锈钢锅具质感强，呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。细节方面优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑，光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙，有明显裂纹或修补痕迹。不锈钢炊具为加强加热均匀性及导热速度采用钢+铝+钢复合底，选用此种炊具时应注意复合底链接是否牢固、掉底。