味精的主要成分化学式(味精的主要成分)
一条寂寞的鱼
精选回答
1、味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
2、 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。
3、是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。
4、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
5、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
6、还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
7、所以要适当地使用和存放。
8、谷氨酸是一种普遍的胺基酸:人体自产谷氨酸,它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中,如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类,以及大多数奶制品。
9、部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在;并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。
10、西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。
11、o(∩_∩)o.
阳光男孩 2023-12-13 15:13:44
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