冰鲜鲟鱼怎么做好吃(鲟鱼怎么做好吃)
花太香
精选回答
1、一条鲟鱼,50克卷心菜。调料:葱油100克,香油5克,酱油15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒10克,青椒10克。先将鲟鱼宰杀洗净,取净肉,用斜刀切5cm见方的小块,加入料酒和盐腌制5分钟。将鱼片放入盘中,排列整齐,用酸菜心围起来,放入蒸锅蒸5分钟,取出。锅中放葱油,五成热时小火煸炒小米椒、青椒,加入酱油、盐3克、味精调味,倒入香油,淋在起锅的鱼片上。
2、鲟鱼1条,盐适量,葱姜切丝,料酒适量,蒸鱼酱油2大勺,胡椒粉5g。将鲟鱼杀死,洗净,用刷子刷去表面的黏液。用盐、料酒和葱姜丝腌制鱼身和鱼腹15-20分钟。煮沸后,放入鱼,蒸7-8分钟,不超过15分钟。鱼蒸熟后,顺着鱼身淋上2勺蒸好的鱼酱油。表面撒些葱花,炒锅放花椒,倒油。大火至油冒烟,捞出辣椒,将热油浇在鱼和葱丝上。
3、鲟鱼适量,猪骨汤适量,枸杞适量,盐适量,姜片适量,香菜适量。将鲟鱼头切下,洗净沥干。生姜切片,枸杞用温水浸泡5分钟,拧干水分;香菜洗净切碎备用。锅上热少许油,爆香姜片,放入鲟鱼头炒片刻。倒入猪骨汤,煮沸。将鱼头和汤转移到砂锅中,煨,盖上盖子煮30分钟。加入枸杞和盐,继续煮5-10分钟,关火。撒上切碎的芫荽即可食用。
从容 2023-12-24 14:44:23
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