米花糖的制作方法配方(米花糖的制作方法)
梦情夜星
精选回答
1、材料: 爆米花,麦芽糖,白糖 步骤: 1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。
2、 2 爆米花:砂炒法枣将砂子筛选洗净,除去粗粒和细末,将此米粒略小的均匀砂粒,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,使砂粒表面光滑,将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干,用急火拌炒,爆花后及时出锅,筛去砂粒。
3、 油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右,投入米干,烘成米花时迅速捞出。
4、防止炸焦和烘花不良。
5、 3熬糖浆,麦芽糖醇熬到116~120℃,温度应视气候情况掌握,冬季低些,夏季高些。
6、 麦芽糖,白糖,适量水放锅里熬,到筷子放下去再分开能拉出细细的丝来,就关火。
7、稍凉一会儿,倒入爆米花快速拌匀。
8、 模子垫保鲜膜,把爆米花放入,压平,冷了后切块即可。
不该舍不得 2023-10-07 14:45:55
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