馒头为什么越嚼越甜发生了什么变化
沁水百合
精选回答
馒头之所以越嚼越甜,是因为馒头中的主要成分是淀粉,淀粉是一种多糖物质。但是,吃馒头时,口腔内会分泌唾液淀粉酶。随着咀嚼次数的增加,多糖的长链会被切断,从而被分解成麦芽糖。这时候甜度会更明显。
为什么馒头嚼起来更甜
馒头是我们生活中常见的食物,主要由面粉制成。在中国北方,更少不了吃馒头、包子、面条等食物。吃过馒头的人都知道,馒头放在嘴里嚼久了不加糖,会有一种甜甜的味道。
这个时候,因为馒头中的主要成分是淀粉,是一种多糖物质。虽然它几乎没有甜味,但是当我们吃它的时候,唾液淀粉酶会从嘴里分泌出来。随着咀嚼次数的增加,多糖的长链会被切断,从而分解成麦芽糖,其甜味明显。
所以馒头越嚼越甜是正常现象。我们吃的时候,不用担心里面添加了其他色素。相反,如果我们嚼久了没有甜味,说明材料或者制作步骤有问题。
海是倒过来的天 2023-09-15 14:33:49
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