砂锅粥的做法大全儿童(砂锅粥的做法)
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1、材料:砂锅一个,珍珠米200克,肉末50克,蛤蜊50克,扇贝50克,虾蟹50克,香油50克,花生50克,芹菜50克,香菜50克,盐50克。
2、选择大米。砂锅粥一般用上好的珍珠米熬制,软糯,清香。选米很重要。一般应选择春季或6月初生产的新米,胶质重的“肥米”是最佳选择。
3、选好米后,可以提前在水里泡半个小时。将米饭放入砂锅中,加入姜片,洋葱,螃蟹,蛤肉,鲍鱼片,扇贝和关键煮蛤蜊水。加入适量的开水(潮汕砂锅粥喜欢多放些水,不然时间长了会烧掉),煮到米粒和水刚好融合,但米粒不溶于水的鲜明效果最好。煮饭的人一定要一直用勺子边煮边搅拌,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
4、盖上盖子煮,20分钟左右米饭就熟了。
5、几乎所有潮汕砂锅粥都是配海鲜的,但其实不管配什么海鲜,肉末也是咸粥必不可少的材料。因为肉末可以给海鲜增味。除此之外,还可以加入鸭汤、牛肉汤、肉丸等食材进行烹饪,然后用猛火将食材煮透。
6、用盐、糖和胡椒调味,盖上盖子,炖大约10分钟。如果很粘,基本上就可以出锅了。汤多了就加点水,起锅。
7、加入一些香油、芹菜、香菜、花生等。
平淡是真 2023-12-02 15:01:27
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