西瓜冰镇后为什么甜度会上升(西瓜冰镇后为什么会更甜)
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精选回答
1、西瓜冰镇后更甜,因为果糖在低温下更甜。
2、西瓜吃起来很甜,因为西瓜中有大量的果糖,但是果糖的甜度受温度影响很大。当温度低于40C时,温度越低,果糖的甜度会越高。除了西瓜,苹果、梨、荔枝等大多数水果冷冻后都比较甜,因为它们都含有果糖。
3、果糖有:和两种分子构型,果糖的甜度只有果糖的33%。低温时,二者的平衡向果糖移动,所以甜度增加。不仅仅是西瓜,荔枝、苹果等大部分水果都是以果糖为主,所以以后冰镇着吃会更甜。
云雨飘零 2023-08-22 17:21:28
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