苏打粉和小苏打一样吗
精选回答
云去云来 2023-11-06 11:10:42
苏打粉和小苏打是一样的。苏打粉一般指碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打在我们的日常生活中的用途是非常广泛的,其主要是作为发酵剂和疏松剂使用,可以用来制作饼干、面包等食品,使它们变得松软可口。除此之外,小苏打还可以用在制药工业直接用作制药的原料以及消防器材、橡胶工业等多个行业。
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