芋圆为啥不够q
磨剑十年
精选回答
芋圆如果不q的话,和木薯粉有很大的关系。木薯粉放多了会硬,放少了会软,不q弹。芋头泥与木薯粉的比例为5:2最佳,煮芋圆是热水下锅,煮熟还要立马放入冷水中冷却,大温差会让芋圆的口感变的有弹性,如果没有这一步芋圆也不会q弹。
芋圆不q是不是粉少了
让芋圆q弹的方法首先是掌握好木薯粉的比例,在自制芋圆的时候木薯粉和芋头泥的比例为2:5来添加,比如蒸了200克的芋头泥,就需要加入80克的木薯粉,木薯粉过多或过少都会影响芋圆的q弹性能。另外在自己揉搓芋圆泥的时候,一定要多按压揉搓才行。
煮芋圆要热水下锅,煮熟后立刻捞出放入冷水中冷却,这样才能保证芋圆的q弹口感,如果自然冷却只会让芋圆越来越柔软。
制作好的芋圆要捣成球状,要保证捏出来的芋圆球不干裂开缝,也不是湿润粘手,如果要冷冻保存,记得在表面在裹上一层木薯粉,防止吸水和水分的挥发。
男儿当自强 2023-09-11 14:04:22
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