豆腐乳的功效与作用禁忌(豆腐乳的功效与作用)
黎明前的暖怀
精选回答
1、豆腐乳又称腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。
2、豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。
3、较为著名的 有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。
4、 营养功效:豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。
5、豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。
6、臭腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。
7、 食而有道:每次小半块足矣。
8、自腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,过量食用对人体健康有害。
9、豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病,痛风、肾病,消化道溃疡患者宜少吃或不吃,以免加重病情。
10、 精选妙藏:豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
11、豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中,置于阴凉通风处保存。
12、保质期1年左右。
碧海蓝天 2023-12-09 15:40:41
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