龙须糖的糖怎么熬比例是多少
山中老人
精选回答
材料:砂糖、麦芽糖克、水克、玉米粉克、糖粉克、花生粉、沙拉油少许
在装有水的锅中倒入砂糖,以不搅拌的方式用中火煮至水滚,再放入麦芽糖;
以中火熬煮,用毛刷沾水擦抹锅缘;
待糖水转浓稠,可用花嘴一端沾糖水,另一端用嘴吹气,若可吹出泡泡形状不破,再煮钟即可起锅;
把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降,在铝箔纸下方垫上毛巾,用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油;
将煮好的糖水倒在铝箔纸上,用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状;
把玉米粉、糖粉混合后将糖球拉成长条,对摺后用同方式再拉,边拉边沾粉;
到糖浆僵硬无法再拉后,用剪刀将长条状的龙须糖剪约分,绕成圆圈状即可。
淡定天下 2024-04-09 17:43:02
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