正宗擀面皮的做法(擀面皮的做法)
独自流浪
精选回答
1、用冷水做面,软硬适中。化妆后十分钟醒来。
2、把面团放在盆里,倒入冷水,水会淹没面团。把面团放在水里揉一揉,就出来了。将面条水倒入一个大盆中;直到揉好的面团变成清水。这个面团捏起来很硬。
3、将揉好的面筋放入锅中大火蒸半小时,就成熟面筋了。
4、面筋洗的面水就是这么半盆。静置四个小时,就变成清水了。倒出清水,留下下面的面糊。
5、将适量的酵母粉放入面糊中。夏天需要一个晚上发酵,冬天需要两天。当你看到面糊上有很多小气泡,那就是发酵了。
6、将发酵好的面糊放入不粘锅中,大火。用木铲不停搅拌。
7、搅拌,直到水分蒸发,变成面团,然后关火。
8、趁热把面团分成几份,在玻璃案板上滚动。我没有玻璃砧板。我可以用石头台面。只要是光滑的案板。当你在木板上沾油的时候,一定要趁热把它擀开,擀成又薄又厚又均匀的薄片。
9、在擀好的面皮之间刷油。放在锅里蒸。蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条,用手将蒸好的面筋撕成小条,黄瓜切丝装盘。
11、1将辣椒粉、盐、蒜泥放入小碗中,倒入热油,趁碗中油滚烫时,倒入陈醋和酱油。搅拌后倒在面团上搅拌即可食用。
知世故而不世故 2023-12-21 14:33:13
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