烀羊蝎子的正宗做法
舟行四海
精选回答
用料:
羊蝎子 800克
姜片 适量
蒜头 1粒
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
糖 适量
烀羊蝎子的正宗做法步骤:
步骤 1
羊蝎子洗凈,冷水入锅,加姜片和料酒,炖煮十多分钟,撇去浮沫,捞出羊蝎子,汤单独装起来待会备用!
步骤 2
香叶,八角,桂皮,洗净备用!
步骤 3
低温倒油,放糖炒出糖色,倒入羊蝎子翻动,使其裹上糖色!
步骤 4
放入蒜头,姜片,八角,桂皮,香叶,翻动几下,倒入先前留下的高汤,加入适量的盐、酱油、蚝油,然后大火烧开转中小火炖煮,若汤汁没有没过羊蝎子,可以适当翻面。
步骤 5
最后收汁装盘,肉软烂而入味,羊膻味几乎去凈,非常美味
烀羊蝎子的正宗做法
配料:
新鲜羊蝎子一根。 葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
步骤:
1、羊蝎子剁成块,洗干净,放入冷水锅里中火煮,让血水滤出来,不停的撇去浮沫
2、关火,把锅里的水倒出来,然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净
3、重新放水没过羊蝎子,放入葱段,姜片,这些最好多放一些去腥膻味道,然后放一把辣椒,一把花椒,陈皮一小撮,大料四个,孜然粒一把,草果两三个
4、加入酱油,糖,开大火烧开之后转小火慢慢炖
5、大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味,再炖半小时左右就可以吃了
6、剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃
飞鱼 2024-05-11 12:50:16
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