枧水和碱水一样吗
开错季节的玫瑰
精选回答
酿造水和碱水是一样的,成分也是一样的。一般都是广式糕点里的食品添加剂。广式月饼的外皮需要冲泡水,这也是广式月饼的特点。传统上,酿造用水是用草木灰和水制成的,但现在可以直接用碱性面条制成。
酿造水也叫碱性水,是一种食用酿造水,是一种复合食品添加剂。很多食品工艺都需要添加这种材料,很多广式糕点也经常使用,尤其是广式月饼。生产时必须加入酿造用水。
在月饼中加入水,可以使月饼更加鲜艳,色彩丰富,有光泽,引起食欲,中和月饼中糖浆的酸性,使月饼不酸,味道鲜美,促进月饼的蓬松感,使月饼口感更好,外观不变。
传统的开水是用草木灰和水做的。将草木灰和水煮沸,然后浸泡一天,收集漂浮的水得到开水。
老男人的烦恼 2023-09-17 12:36:59
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