牛舌饼里面是什么馅儿
精选回答
巅峰之人 2023-10-20 17:37:03
1、牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料:熟面粉90克,酥油40克,麦芽糖30克,糖粉50克,椒盐5克,白芝麻20克,将所有材料混合即是牛舌饼的馅。
2、将馅料所有材料混合,抓捏成团,包好备用;
3、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团,包裹好并静止松弛一会,油皮的用料为面粉135克,糖粉30克,酥油35克,温开水70毫升;
4、将油酥材料混合抓捏成团,油酥用料为低粉90克,酥油45克;
5、将油皮,油酥和馅料分割成15等份,将所有的油皮和油酥的擀卷好,四角向内收拢,擀成圆片,包裹入馅料;
6、收紧口,收口朝下,用手搓成椭圆,用手慢慢压扁,擀成牛舌状。放烤盘中,表面刷蛋液,撒白芝麻180度烤20分钟左右即可。
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