大闸蟹公的好,还是母的好（大闸蟹公的好还是母的好）

1、很多人喜欢吃大闸蟹，但是都不知道是挑公好还是挑母好，但是老话说得好：九雌十雄，简单来说就是九月选择公蟹、十月选择母蟹，那是为什么呢？本文就来简单分享一下：农历的9月期间，这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄，而且醇厚，咬上一口回味无穷。

2、而10月则是吃公蟹的时候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。

3、膏香四溢，一咬满嘴油，吃起来十分过瘾。

4、不得不说公螃蟹母螃蟹都有自己的好吃的地方。

5、所以，不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法应该是顺应时节食用。

6、关于公螃蟹与母黄蟹的区分还是非常简单的，最明显的地方就是螃蟹腹部的壳，尖尖的三角形则是公螃蟹，椭圆形的则是母螃蟹。

7、根据自己口味的不同，有的人就喜欢吃蟹膏有的人则喜欢吃蟹黄，一般来说不管是公螃蟹或母螃蟹只要尾部隆起的，还有的蟹黄蟹膏量都是非常多的。

8、再有就是挑选技巧，成熟后的大闸蟹是不会再换壳的，所以，大闸蟹的外壳比较脏，腿上还长着许多“脚毛”，蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子。

9、如果有这些情况，千万不要嫌它脏就不买。

10、相反，证明这个螃蟹发育成熟了，味道自然好。

11、反之，如果是那些蟹壳干净，肚皮雪白的螃蟹，要小心是刚换壳不久，尽量不要买。

12、还有就是死蟹是不能够食用的，所以在选购蟹时，一定要挑选新鲜的活蟹。

13、在挑选时，我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚，如果几次触碰仍然一动不动的，那么最好不要选。

14、除此之外，还可以将蟹放入水中，如果会吐气泡的话，就代表是活的。

15、此外，大闸蟹不要与柿子同食，不建议孕妇以及3岁以下的儿童食用；还有就是大闸蟹有四个部位是不能食用的，分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

16、母蟹蟹黄是属于母蟹独有的。

17、有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

18、区分大闸蟹的公母在外观上主要是观察大闸蟹肚脐。

19、母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。

20、什么样的母蟹蟹黄多想要买到蟹黄多的大闸蟹，毫无疑问，首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的大闸蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。

21、一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多；其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

22、蟹黄多的好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。

23、还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。

24、什么时间吃大闸蟹蟹黄多民间谚语“九雌十雄”。

25、这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。

26、10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。

27、宜食雄蟹。

28、所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

29、怎么看大闸蟹有没有蟹黄掂重量好的大闸蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。

30、捏软硬用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

31、而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的大闸蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

32、看颜色看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

33、辨活力有活力的大闸蟹说明新鲜而且健康。

34、但是有一点要注意，现在市场上很多大闸蟹都是捆好了卖的，这是怕大闸蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的大闸蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

35、买公蟹还是母蟹，需要根据月份来选择，俗语说“九雌十雄”，意思是九月吃雌蟹，十月以后吃雄蟹，这里的月份指的，都是农历的月份，九月份开始吃雌蟹，因为此时是，雌蟹蟹黄最多的时候。

36、大厨教你挑选螃蟹的小技巧。