自制冰淇淋时蛋黄蛋白还是全蛋液
自制冰淇淋时,使用的是蛋黄。具体制作步骤如下:
食材:鸡蛋蛋黄4个、纯牛奶2袋、白糖、果酱各适量。
1、将蛋黄与适量的白糖倒入碗内,使用打蛋器将蛋黄打发至乳白色;
2、将牛奶倒入锅中,开小火,煮至牛奶微开,即可关火;
3、将煮好的牛奶用勺子缓缓倒入已打发的蛋液中,边倒边搅拌;
4、将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中,开火,煮至微沸;
5、关火,将煮好的蛋奶液倒入容器中晾凉;
6、将晾凉的的蛋奶液放入冰箱冷冻,每隔两个小时搅拌一下;
7、将蛋奶液冷冻12小时,即可拿出,亦可根据个人口味添加一些果酱,即可食用。自制冰淇淋制作完成。
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