包头鱼头的正宗做法
跟着风走把孤独当自由
精选回答
1、鱼洗净,切块,鱼头不切,(鱼肚子里黑色的一定刮干净)装盘,放入盐,料酒,老抽,生抽,红薯粉 (生粉)腌15分钟。
2、在腌鱼的时候,我们可以先切这些辅料,拍蒜头,青红辣椒切丁,生煎切片,小葱青蒜切小段。
3、大火,倒油,烧热,放入一勺盐(这样煎鱼不易粘锅)生姜。
4、先放鱼头,转下锅,防粘锅,再放入鱼块。
5、两面煎差不多放入朝天椒,蒜头(煎鱼时尽量少用锅铲,容易碎,一面煎的差不多,再用铲子翻个面就可以了。再煎的过程中多转锅就不会出现粘锅的现象。
6、倒入生抽,老抽少许,料酒,烧开,倒入水,没过鱼一些就可以,改盖子,烧开,转中火。
7、两分钟后开盖,倒入青红辣椒,转大火,断生。
8、倒入葱段和青蒜段,关火,倒入几滴醋,即可装盘。
幸福是在一起 2024-04-25 13:42:42
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