烧排骨怎么样肉嫩
精选回答
别过计较 2024-07-03 15:35:11
按以下烧排骨的做法,即可肉嫩。
1、排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;
2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒锅烧热,注入植物油。放入冰糖,小火加热不停搅拌,将排骨下入锅中,翻炒均匀;
5、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右;
6、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。
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