2020哈尔滨婚宴菜单大全

结婚是人生中最重要的日子，也是人们最体面的日子之一，哈尔滨的新人们都知道，哈尔滨冰城的美食也因其独具特色的地理位置形成鲜明的饮食文化。在我们哈尔滨，每一样菜品都是具有特别的意义的。今天，小编就来跟各位新人分享2020哈尔滨婚宴菜单大全，我们一起来看看吧。

2020哈尔滨婚宴菜单大全

一、哈尔滨婚宴菜单的讲究

1、一份菜单食材不可重复

在一份婚宴菜单中，我们是绝对不允许出现重复食材的，不管这个食材是作配角还是主角。

2、菜品安排考虑工作量

在安排菜品时，一定要考虑到各档口的工作量。一般来说，婚宴过程中，工作强度最高的就是炉头师傅，所以我们在组合菜品时，一定要帮助炉头师傅缓解工作压力，让更多的档口去分担菜品烹制的工作。

3、老菜要突出新亮点

绝大多数婚宴菜单中涉及到菜品都是老菜，新菜的比重只占到四成左右。就拿北方婚宴菜单来说，狮子头、扒肘子、白灼虾、清蒸鱼是必备的菜肴，但是对我们来说，即使这些菜都是老菜，我们也要通过独特的设计让食客感觉菜品不老套、有新意。

4、鸡鸭凉菜必不可少

在安排凉菜时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在北方可以准备手撕鸡、酱香鸭这样的鸡鸭冷菜，南方准备一些牛肉片等冷盘菜。

5、模具造型突出喜庆

婚宴菜仅仅是口味好还不够，在造型设计上也要标新立异。比如在给凉菜造型时，我们专门制作了很多心形、塔形、鱼形等模具，这样凉菜看上去就更加立体了。除此之外，我们还利用盐雕模具制作出很多跟婚宴主题相匹配的盘饰，比如公主与白马王子的造型盘饰就特别吸引人。

二、哈尔滨婚宴菜单

菜单1：

喜庆满堂——迎宾八彩蝶 鸿运当头——大红乳猪拼盘

浓情蜜意——鱼香焗龙虾 金枝玉叶——彩椒炒花枝仁

大展宏图——雪蛤烩鱼翅 金玉满船——蚝皇扒鲍贝

年年有余——豉油胆蒸老虎斑 喜气洋洋——大漠风沙鸡

花好月圆——花菇扒时蔬 幸福美满——粤式香炒饭

永结连理——美点双辉 百年好合——莲子百合红豆沙

万紫千红——时令生果盘 枣圆仁子羹——早生贵子乐

芦蒿香干——如意吉祥 上汤时蔬——良辰美景

美点双辉映——花好月圆 合欢水果盘——万紫千红

菜单2：永结同心宴

精美六冷碟 红烧海鲈 红烧全肘 葱烧黄玉参 虾仁南瓜小炒 白灼西兰花 黑椒串虾银芽裙边 糖醋里脊 原汁排骨

菜单3：龙凤呈祥宴

凉菜四小碟 清蒸边花鱼 虎皮全肘 盐水虾 四喜丸子 蒜蓉蒸扇贝 葱烧海参 白灼菜心 甜甜蜜蜜 米饭

菜单4：百年好合宴

凉菜七小碟 蒜蓉粉丝蒸扇贝 葱烧海参蹄筋 风味肘子 盐水虾 腊八蒜烧小排 清炒三鲜 鲍汁狮子头 幸福米饭 奶葱花卷

2020哈尔滨婚宴菜单大全