大肠的做法大全(大肠的做法)
竹影
精选回答
1、胡椒大肠
2、配料:花椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
3、拿着油盘。油热时,爆香姜和蒜。
4、大肠炒一会,料酒酱油煮。
5、加入胡椒粉,继续大火翻炒。
6、加入少许开水,盖上盖子,中火炖2分钟。
7、加入少许盐和味精调味,收汁出锅。
8、腌肥肠
9、原料:猪肠2500克,盐75克,糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
10、将猪肠切成段。剖开肠内侧,刮去脏物,用盐或明矾搓几次,清水反复冲洗,洗净肠内外。最后用开水烫一下,再刮一遍,保持干净。
11、在锅架的火上,加入清水,加入盐、糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用大火烧开,撇去浮沫,再煮一会儿,就是腌制好的香肠汁。
12、然后放入一锅腌制好的香肠汤中,大火烧开撇去泡沫,再改用中小火腌制1.5-2小时。腌制好的香肠要煮透,随时用筷子戳一下,查看成熟度(一般用筷子轻轻戳一下就能把肠刺穿)。香肠没有熟到可以咀嚼的程度。如果煮的太烂,就像豆腐渣一样,不吃了。香肠腌制好后,取出晾凉,切片,装盘食用。
13、姜丝炒大肠
14、材料:猪大肠300克,姜5片,蒜2片,红辣椒1个。
15、调味料:醋精和酱油各1茶匙,鲜鸡粉1/2茶匙。
16、把所有的材料都洗干净。大肠切片,姜切丝。将红辣椒去蒂去籽,切丝。大蒜去皮切片备用。
17、锅内热1汤匙油,放入大肠翻炒,放入蒜片翻炒至香,再放入姜丝、红辣椒丝、醋精、酱油、鲜鸡粉翻炒至匀,即可食用。
猎虎 2023-12-04 13:03:26
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