羊肉调馅有哪些知识
精选回答
真心英雄 2024-07-06 16:02:22
在众多饺子馅中,羊肉馅鲜嫩多汁的口感,较高的营养价值,让人欲罢不能。调羊肉馅有一下几点需要注意:1.羊肉馅建议用羊腿肉或者羊肋排肉,这部分的肉质最鲜嫩。2.想要饺子好吃又多汁,一定要打入水分,500克肉馅加入200克左右的清水。3.用花椒水或者清水,这样才能有效的去除羊肉中的膻味。4.一定要先调味再打水,千万不要弄反了。5.想要羊肉馅饺子好吃,还没膻味,万万不要直接调馅!先用料汁(清水+料酒)浸泡2小时,然后剁成馅就可以调制了,这样做能很大程度的去除膻味。
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