宫保鸡丁里的宫保指的是(宫保鸡丁中的宫保指什么)
精选回答
极目楚天 2023-12-21 14:32:48
1、包公,宫保鸡丁中著名的传统菜肴,指的是官职。宫保鸡丁是闻名中外的传统名菜,被誉为川菜三宝之一。相传这道菜是清末官员丁宝桢发明的。由于丁宝桢在包公担任官职,因此得名“宫保鸡丁”。
2、宫保鸡丁由清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢所创,厨艺精湛,喜吃鸡肉、花生,尤其喜欢吃辣。他在山东做官的时候,命令他的厨师把山东菜“酱爆鸡丁”改良成麻辣炒菜。后来,他在担任四川省省长时,推广了这道菜,创造了一种用鸡肉、红辣椒和花生在锅里炸制而成的美味菜肴。这道美味的菜肴最初是丁的私房菜,但后来被称为宫保鸡丁。所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢统治了蜀国十年。他是一个正直的官员,取得了许多成就。光绪十一年死于任上。清廷为表彰他的功绩,追授“太子太保”。“太子太保”是“包公”之一,所以为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”。因为这道菜流传甚广,各地有很多不同的做法,甚至出现了“宫保肉丁”,把鸡丁变成肉丁。宫保鸡丁传入西方后,西方人也根据自己的口味做了一些改良,使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
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