水晶包的做法
沧桑过后正年轻
精选回答
材料:高汤、高筋面粉、玉米淀粉、猪肉、胡萝卜适量、香葱适量、料酒适量、糖少量、白胡椒粉少量、鲜酱油少量、盐适量、姜适量。
做法如下:
吊汤。花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤,用鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮。
调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制时。然后剁成肉泥,放点白胡椒粉,边搅拌边放入高汤,直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻,使其容易包起。
制皮。高筋面粉和玉米淀粉合,开水烫面揉成面团,要反复揉压,使得皮有劲,醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。
制作。将冻过的肉馅包入皮中,一定不能有裂口。醒钟。
蒸熟。开锅八分钟,焖十分钟即可。
安安分分做我自己 2024-04-12 14:41:47
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