麻叶怎么和面才酥脆好吃（麻叶）

1、做法：准备食材：高筋面粉100g玉米油10克；水100克；盐3克；鸡蛋1个；低筋面粉100克；芝麻16克。

2、做法：将所有材料倒入面包机，选择面团按钮，水最好在搅拌面团的同时加入。根据其吸水性适当添加面粉。并且可以粘合在一起。面团需要很结实，记得不要放太多水。

3、取出面团，揉成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，静置三十分钟。30分钟后取出，用擀面杖擀成薄片。必须足够薄，因为面团越薄，炸出来的面团越脆麻叶。把麻叶切成长方形，中间用刀。

4、然后麻叶的一端从中间刀口出来，穿过。锅里油六成热时，转中火，麻叶放锅里，炸熟后取出。

5、做法：准备食材：面粉1000克；3个鸡蛋；芝麻25克；适量的水。

6、做法：加入黑芝麻25g，15g盐至1000克面粉；打入三个鸡蛋；加入75g植物油；慢慢加水，把面团做成很硬的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上；用擀面杖压成圆饼；

7、从周围开始，慢慢铺开；卷起来，慢慢卷出来。

8、根据面团情况撒一些干淀粉，防止面团粘连；把手指卷细了就能看到了。越瘦越好；将面团摊开，切掉边角，用刀切成15cm宽的大块；切完第一片后，叠在下一片上，测量宽度，保证每片宽度一致；将切好15厘米宽的面片对折；开始切花，一共六刀，第一刀和最后一段一刀切，中间四刀切三分之一左右深度。

9、开始转花；堆叠成型的麻叶；油温六成热；煎的时候放一叠麻叶，会在煎锅里自动散开。注意凝固后再用筷子轻轻搅拌，防止粘住。

10、做法：配料：鸡蛋、面粉、白芝麻、五香粉、白酒、菜籽油。

11、做法：先炒芝麻，中火加热炒锅，炒香芝麻。炒芝麻用的火太大，芝麻会糊，一定要中小火慢炒。加热后的芝麻会发出噼里啪啦的声音，会变得像喝空气一样。芝麻变得饱满后，关火，将芝麻放入碗中冷却备用。

12、准备5克盐，倒入一个干净的碗里。加入温水融化盐。将300克面粉倒入面盆，打碎两个鸡蛋，加入5克白酒和1克五香粉，倒入50克炒熟的芝麻。用手将面粉和配料搅拌均匀。这个时候面粉还是很干的。将融化的盐水倒入其中，用手搅拌成絮状。一定不要往面粉里加太多的水。然后将湿润的面粉团揉成面团，反复揉搓，直到盆里的面粉全部揉成光滑的面团。揉好的面团上密密麻麻布满熟芝麻，这样炸出来的面团麻叶香。

13、准备一块干净的面板，在上面撒一些干面粉。把混合好的面团放在上面。揉几下后，开始把面条擀成薄片。擀面片时要不时撒上干面粉，这样面片就不会粘在一起了。

14、将面团擀薄后，翻过来在底部撒上干面粉，继续擀，直到面团薄到你感觉的程度。因为比较喜欢吃一点焦脆的，所以就擀薄了。用擀面杖把擀好的薄面团从下往上擀。这时，面团粘在擀面杖上，长成条状。用刀在擀好的面团上切面团。取出擀面杖后，面团会变成一个叠起来的宽面团。擀面的时候可以擀面。取出切好的长方块，在面片中间切三次，不要把面片两端分开。只需从中间刀口取出面片的一端，麻叶的形状就出来了。这样剩下的面片就会全部做成这个形状，用这种方法炸出来的麻叶的形状非常漂亮。所有的面片做好之后，就可以油炸了。

15、锅里多放一点菜籽油。大火将油加热到7-8成热时，放入麻叶，然后将火转中火煎。受热后麻叶会上浮变大。把麻叶的一面慢慢煎成黄色，再煎麻叶。炒的时候要有耐心麻叶。火太大就炸麻叶要糊。后麻叶都是金棕色，可以把沥干的油拿出来放盆里。然后，把剩下的麻叶炒熟，出锅。