山楂糖雪球放淀粉吗
精选回答
中年白发人 2023-09-12 13:04:21
正宗冰糖雪球可以加淀粉,这是为增加吸附力,更好的凝聚糖球、增加糖的包裹厚度,方便后期的储存、增加抗摔打性能,这样就可以在运输的时候有更好的保障,保护其完整性。还可以让冰糖雪球表面的白白的,起到增白的作用。
正宗冰糖雪球加淀粉吗
正宗冰糖雪球可以加淀粉,加了淀粉之后增强冰糖雪球产品特性,有助于运输等,还可以起到增白的作用。也可以不加淀粉用糖+水+山楂就可以制作完成,这样的冰糖雪球更是现吃,不易长期保存。
冰糖雪球的做法:山楂300g、清水50g、冰糖50g
山楂洗净、控干水分备用,将糖水比例1比1放在锅中熬制,期间要用铲子不停搅拌,熬制差不多的时候防止糊锅,然后再放半勺白醋,可使汤汁快速结晶、中和冰糖的调味等,直至熬到汤汁粘稠即可关火。关火后放入山楂在锅中,将其搅拌均匀,当完全凉透了,冰糖雪球就做好了。
炒锅遗留的汤汁可以加少许开水、几片山楂熬煮开,这样一杯酸甜的山楂水就做好了,还不用麻烦的区洗锅。
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